現(xiàn)代牛的始祖被稱為原牛。在人類發(fā)現(xiàn)其乳汁可以飲用后，漫長的馴化之路就開始了。十九世紀的工業(yè)化影響令最原始的游牧放養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)展成了現(xiàn)代奶牛工廠的雛形。為獲得更高產(chǎn)量的奶牛，養(yǎng)殖者們開始了選擇育種。人工授精技術(shù)的發(fā)展使公牛的需求量大大減少，能使雌性后代攜帶優(yōu)良性狀的父系公牛成為牛中“明星”，“明星系統(tǒng)”由此形成?！懊餍窍到y(tǒng)”雖然大大提高了產(chǎn)量，但也帶來了近親繁殖的危害。幸運的是，現(xiàn)代基因技術(shù)的發(fā)展已實現(xiàn)了配種方案的優(yōu)化。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展，能產(chǎn)生人乳或包含各種藥物的奶牛作為“生物反應(yīng)器”應(yīng)運而生……